市面上售賣的咸鴨蛋油脂豐富

吃起來卻不咸

不少人猜測是因為添加了未知“添加劑”

這是真的嗎？

實際上

目前腌制咸鴨蛋一般采用鹵水法

就是用鹽水浸泡咸鴨蛋

鹽水中的鹽分很快就會滲透到蛋黃

所以蛋黃出油，蛋清也不咸

放白酒會加速蛋內的蛋白質凝固

也可以使蛋黃流油

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