“全民免費(fèi)品鑒八鮮湯”開鍋迎客，淄博“三彩銀鱈魚”、濟(jì)南“雙龍戲珠油帶卷”、煙臺“莼鱸之思”盡顯各地海鮮特烹飪色……10月24日晚，“好客山東·八‘鮮’過?！鄙綎|海鮮美食爭霸賽暨煙臺海洋大集金秋美好生活季在煙臺芝罘灣廣場啟幕。自7月30日在濟(jì)南環(huán)聯(lián)夜市火熱開賽以來，“好客山東·美食爭霸賽”已成功舉辦11場，賽程超過三分之二。
前11場美食爭霸賽期間，打卡游客245.2萬人次，僅現(xiàn)場銷售額就達(dá)9062.5萬元。山東美食爭霸賽，如何“吃”出一個(gè)文旅爆款？
“吃”的是花樣，玩的是爆梗
這場席卷齊魯?shù)拿朗承L(fēng)，首先“炫”出的便是魯菜文化的博大精深與創(chuàng)新活力。自開賽以來，全省16市“一周一主題，一城一特色”，魚江湖、燒烤爭霸、面條餃子蔬菜比拼等輪番上演。煙臺海鮮宴上的“莼鱸之思”盡顯文人雅趣，淄博的“三彩銀鱈魚”融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食材，濟(jì)南的“雙龍戲珠油帶卷”則展現(xiàn)了精湛刀工與造型美學(xué)……這些兼具文化底蘊(yùn)與市場潛力的新派魯菜，讓古老菜系煥發(fā)時(shí)代新生。
比賽不僅是廚藝的競技場，更是全民參與的狂歡節(jié)。各地深諳“美食聚人氣”之道，將“免費(fèi)品鑒”作為引爆現(xiàn)場的法寶。威海舉辦“萬人吃水餃”活動(dòng)，免費(fèi)發(fā)放水餃超千斤，吸引近兩萬群眾踴躍參與。臨沂設(shè)置單鍋烹制五十只雞的超級炒雞供游客免費(fèi)品鑒，將賽事轉(zhuǎn)化為可感可觸的民間盛宴。而濰坊更是將互動(dòng)體驗(yàn)推向高潮，策劃“萬人同吃朝天鍋”活動(dòng)，并成功挑戰(zhàn)以2728份的成績創(chuàng)造“一小時(shí)內(nèi)供應(yīng)最多份朝天鍋”的吉尼斯世界紀(jì)錄，沖上網(wǎng)絡(luò)熱搜，讓山東美食的豪邁與熱情深入人心。
在這場美食盛宴中，各地更是妙招頻出，催生了一系列生動(dòng)有趣、易于傳播的網(wǎng)絡(luò)“熱?！保瑢?shí)現(xiàn)了破圈傳播。臨沂憑借“天賦一‘餅’”賽事，衍生出“全山東的餅都來臨沂打擂了”“臨沂煎餅卷萬物”“在臨沂實(shí)現(xiàn)餅類自由的一天”等話題，相關(guān)曝光量超2億次。日照則圍繞其城市元素“陽光、海洋、綠茶”，巧妙策劃出“日照綠茶，無可Tea代”等諧音梗，引發(fā)年輕人情感共鳴。這些都讓“好客山東”的美食品牌在歡聲笑語中完成了一次次高效傳播。
“吃”的是地方特色，玩的是城市風(fēng)情
美食爭霸賽的意義遠(yuǎn)超舌尖之爭，它更是一個(gè)展示地方文化魅力的綜合性窗口。幾乎在每一場比賽現(xiàn)場，都同步設(shè)置了豐富多彩的非遺特色展銷區(qū)、文創(chuàng)市集和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)。德州在驢肉美食爭霸賽期間增設(shè)“運(yùn)河大集”，匯聚200多家非遺、文創(chuàng)攤位；濰坊舉辦“濰風(fēng)古韻”非遺展銷，143家非遺工坊現(xiàn)場展示技藝與作品……這些舉措讓游客在大快朵頤的同時(shí)，能親手觸摸歷史文脈，聆聽文化故事，將一次單純的美食體驗(yàn)，升華為對一座城市文化底蘊(yùn)的深度探尋。
賽事本身并非最終目的，“以賽促游”才是核心要義。美食爭霸賽成功地將網(wǎng)絡(luò)上的話題討論度轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的出游行為。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，自開賽以來，全省“美食”搜索量同比增長27.4%，餐飲訂單量增長11.6%，文商旅訂單量增長10.4%。這充分說明，一道道精心烹制的獲獎(jiǎng)菜品、一個(gè)個(gè)趣味橫生的網(wǎng)絡(luò)熱梗，如同一張張散發(fā)著誘人香氣的“美食地圖”，精準(zhǔn)地引導(dǎo)著游客的出行決策。濟(jì)南站單日售出3.15萬張優(yōu)惠券、東營大包爭霸賽4天吸引14.9萬人次客流的盛況，正是“為一道菜，赴一座城”消費(fèi)趨勢的生動(dòng)體現(xiàn)，美食成為牽引文旅消費(fèi)最直接的動(dòng)力源。
為了將這股美食熱潮轉(zhuǎn)化為持續(xù)的旅游動(dòng)能，各地紛紛推出文旅聯(lián)動(dòng)優(yōu)惠政策，實(shí)現(xiàn)“美食+景區(qū)+住宿”的一站式引流。德州在賽事期間聯(lián)手67家旅游景區(qū)提供門票優(yōu)惠，并推出4條特色美食線路；日照組織13家A級景區(qū)推出首道門票減免及二次消費(fèi)項(xiàng)目優(yōu)惠26項(xiàng)。這些舉措有效拉長了游客的停留時(shí)間，提升了綜合消費(fèi)水平。此外，濟(jì)南的“美食+演藝”、威海的“美食+溫泉+文化”、臨沂的“影視IP+文旅+美食”等模式，將地方文化基因深度植入菜品設(shè)計(jì)與賽事體驗(yàn)中。美食與文旅的深度融合，正釋放出“1+1>2”的強(qiáng)大效能。
以“吃”切入，全民狂歡不止美食
這場美食爭霸賽，本質(zhì)上是一場以美食為媒介、跨界融合的消費(fèi)盛會(huì)。各地市文旅部門與行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工會(huì)等多部門，聯(lián)合打造跨部門、跨行業(yè)的綜合賽會(huì)平臺。濰坊聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門舉辦全市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，現(xiàn)場銷售收入522.05萬元；聯(lián)合商務(wù)部門舉辦星級酒店購銷會(huì)，促成23家企業(yè)合作，現(xiàn)場簽約金額1728萬元、意向簽約3360萬元。
這場全民美食狂歡帶來的直接經(jīng)濟(jì)效益令人矚目，充分彰顯了“美食+”模式的引流和帶動(dòng)效應(yīng)，體現(xiàn)在對區(qū)域綜合消費(fèi)的強(qiáng)勁拉動(dòng)上：德州賽事帶動(dòng)住宿、餐飲、交通等綜合消費(fèi)7560萬元；濰坊大賽整體拉動(dòng)文旅綜合消費(fèi)6542萬元；臨沂活動(dòng)累計(jì)吸引游客14.8萬人次，拉動(dòng)文旅綜合消費(fèi)7120萬元；威?！昂Ｑ蟠蠹爆F(xiàn)場累計(jì)收入780.36萬元，拉動(dòng)周邊商圈消費(fèi)超4000萬元。這些實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)，證明賽事能夠有效撬動(dòng)“吃住行游購?qiáng)省甭糜稳叵M(fèi)鏈，成為提振消費(fèi)市場的重要引擎。
如今，好客山東美食爭霸賽已超越一場單純的廚藝比拼，通過挖掘美食背后的文化故事，推動(dòng)“美食+旅游、+文創(chuàng)、+農(nóng)業(yè)”等深度融合。這場以“吃”為切入點(diǎn)的全民狂歡，最終“吃”出的是齊魯大地?zé)熁饸饫锷v出的無限活力與勃勃生機(jī)。（大眾新聞?dòng)浾?唐曉寧）