豆腐的吃法南北各異，千姿百態(tài)。看看汪曾祺的《豆腐》一文，簡直就是豆腐大宴，眼饞嘴饞。
　　豆腐大宴我也吃過，不過吃的時候歲數小，不懂奧妙，只是一通吃，一通灌進耳朵里的贊美之詞：“這素宴做得真好，不重樣的豆腐做成桌，真不簡單！ ”等到自己掌管生活的時候，便有了操作之權，豆腐也成了餐桌上常亮相的菜品。
　　日常家里做的豆腐都比較簡單，最簡單的莫過于小蔥拌豆腐，小蔥切花豆腐切丁盛入盆中，撒入細鹽和味精翻撂，勻實后加香油和少許白醋再翻撂，待個十分鐘八分鐘，一入味便可裝盤，一清二白，爽目悅心。
　　我還喜歡做虎皮醬豆腐，每次上桌都是空盤撤桌。老豆腐切成寸方薄塊兒，擺在電餅鐺里倒油煎，煎到兩面金黃關火，把自制的肉末醬抹在上面，然后擺盤上桌即可，要趁熱吃，香辣筋道。醬的做法也不繁瑣，雞脯肉加香菇剁成肉末備用，蔥花姜末蒜蓉下炒鍋炒香，再挖一勺海天香辣醬拌炒幾下，當然不能炒糊，然后倒入備用的香菇肉末翻炒，熟了之后添一大勺水熗汁，汁中勾芡，滾開即可成醬。做醬和煎豆腐可同時進行，熱對熱一抹即可食之。
　　豆腐是中國食文化的佼佼者，千嬌百媚，變化無窮，老少皆宜，不拘泥，不造作，可隨心搭配。冬天來一鍋白菜燉豆腐，那可是熱騰騰的舒服。
　　母親愛在下雪天的院子里掛一籃豆腐，凍透的豆腐一解凍，像海綿一樣松軟，吸汁能力特別強。母親種的大白菜相當瓷實，來半顆燉一大鐵鍋，白菜燉凍豆腐再加上一撮粉條和半斤大肉片子，那香味饞得大黃狗都搖著尾巴等在灶邊。
　　說豆腐是主角也行，拿豆腐當配角也可，總之豆腐充實著人們的生活。
　　率性也罷，惱煩也罷，雖不能像豆腐一樣擁有百變魔性，但能經過冷靜，虛心下來，便能吸收美之意味?！鯊埶芍?/p>