□白書(shū)貞

煎炸是樂(lè)陵人家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年的一件大事。過(guò)去，村里人遇見(jiàn)了，就問(wèn)，煎炸了嗎？好像不煎炸就不能過(guò)年似的。每年煎炸那一天，便是我最盼望和喜歡的日子。

小時(shí)候，每到臘月二十七八，爺爺奶奶便張羅著煎炸。那一天，一大家子20口人都來(lái)了。爺爺奶奶出出進(jìn)進(jìn)忙個(gè)不停，大娘、二娘、娘三妯娌跟著忙，也說(shuō)也笑熱熱鬧鬧，手里卻不閑著。

那時(shí)候的樂(lè)陵時(shí)興壘灶臺(tái)，爺爺?shù)木驮谕忾g屋，上面有一口大鐵鍋。奶奶坐在蒲毯上拉著風(fēng)箱燒火，大娘在鍋臺(tái)上主灶，娘和二娘打下手。爺爺忙一會(huì)兒，便和大伯、二伯、爸坐在里屋的炕頭上喝茶拉呱。里間屋和外間屋有一個(gè)布門(mén)簾隔著，這又是一個(gè)與外面截然不同的小世界。他們忙了一年，難得放松，真該好好享受一下。

孩子們?cè)谠鹤永锿娴每蓺g了。男孩們把小草鞭掛在棗樹(shù)枝上，用香點(diǎn)燃了芯子，然后趕緊跑出幾步，雙手捂著耳朵，停下來(lái)回頭看那鞭炮炸開(kāi)了，心里會(huì)升起很大的成就感。女孩子在地上畫(huà)出方格線滾玻璃球，一會(huì)兒輸一會(huì)兒贏，樂(lè)此不疲。天氣寒冷，孩子們玩得熱火朝天。

灶膛里的火旺旺的，火苗舔著鍋底，鍋里“哧啦啦”的響聲很大。當(dāng)香氣從奶奶的外間屋飄出來(lái)時(shí)，孩子們?cè)僖餐娌幌氯チ?，都湊過(guò)來(lái)。奶奶疼愛(ài)孩子，便從鍋臺(tái)邊的大盆里拿藕盒，一個(gè)孩子給一個(gè)。孩子們拿著冒著熱氣的藕盒去院子里吃。幾口下去，又香又酥又鮮美，便勾起了饞蟲(chóng)，欲罷不能。

再就是炸丸子，炸素肉。所謂的炸素肉是樂(lè)陵地方特色，就是把山藥在面糊里打個(gè)滾放在油里炸。果真是“素肉”呀，名字又形象又好聽(tīng)。

看炸得差不離，爸爸開(kāi)始剁雞塊。每年一進(jìn)臘月，爺爺就宰兩只雞，收拾干凈后用長(zhǎng)長(zhǎng)的鉤子掛在東屋的房梁上。時(shí)間長(zhǎng)了，兩只雞變得直邦邦的。我曾多次瞅著吊著的兩只雞，見(jiàn)它逐漸變了顏色，想是不是這樣就能吃了?？墒?，爺爺說(shuō)，得要等過(guò)年才能吃?，F(xiàn)在，兩只雞終于被卸下來(lái)，爸爸在院子里的水池旁放一張木板，用大斧頭把雞剁開(kāi)。雞又凍又干又硬，要用很大的氣力，剁在木板上“咔咔”地響。

裹著面糊的雞塊下鍋了，被撈出來(lái)的時(shí)候，帶著誘人的金黃。

爺爺奶奶去世后，我家搬到爸爸單位分的房子里住，這里三間平房一個(gè)小院，和老家的平房大院無(wú)法相比。我們漸漸長(zhǎng)大，各自成家。每年煎炸，娘提早一兩天下通知讓我們都回家干活。其實(shí)，能干多少活？不過(guò)借著這個(gè)由頭去吃一頓。那一天，我和妹妹、弟弟傾家出動(dòng)，去娘家里煎炸。

爸爸在院子里支上一個(gè)火爐，燒得旺旺的，火爐上一個(gè)半大鐵鍋，油在里面翻滾著。爸圍著白圍裙，在火爐前主灶，娘忙其它活，我和妹妹、弟弟也幫著干。爸是廚師，煎炸對(duì)他來(lái)說(shuō)自然不在話下，每年煎炸的東西，顏色好看味道好吃。

隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在好多人家不再煎炸：累，沒(méi)時(shí)間，再就是不喜歡吃油炸食物；還有專(zhuān)門(mén)賣(mài)煎炸食物的門(mén)市，這就省了自己油煙的煎熬。然而，我還是喜歡自己煎炸，不管好吃與否，這樣一個(gè)細(xì)致的過(guò)程，能讓我們憶古思今，過(guò)年的滋味就綿長(zhǎng)了。煎炸，讓過(guò)年有了儀式感，在“哧啦啦”歡快的聲音里，在熱騰騰油煙的熏燎中，年味就濃了。

當(dāng)冒著熱氣香氣的炸藕盒、炸丸子、炸素肉、炸魚(yú)、炸黃面雞端上飯桌，親人圍坐，說(shuō)說(shuō)笑笑，就是過(guò)年了。